Harina para pasteles

00 harina producida a partir de trigo blando seleccionado con alto contenido proteico , excelente resistencia, excelente elasticidad y absorción, ideal para procesos que requieran un rápido crecimiento durante la cocción con la formación de grandes alvéolos gracias a la alta capacidad de extensión del gluten.

Es adecuada para diversos usos y largos tiempos de fermentación ( pan especial, rosetas, panecillos con mantequilla y otras grasas, dulces fritos, profiteroles, plum cakes, Kraphen, brioche, pizzas rellenas y rústicas, pan y focaccia con tiempos de fermentación medios/largos, pasta tradicional al huevo y al agua ).

Valores nutricionales

Energía 336 Kcal 1427 KJ

Grasas 0,52% de las cuales saturadas 0,10%

Carbohidratos 68,80% de los cuales azúcares 1,40%

Fibra 2,90%

Proteína 13,50%

Sal 0,005%