Hipatia - Tierras nobles

Las uvas y la viña

En nuestra finca, que se extiende por unas 36 hectáreas en el municipio de Montalto Uffugo, hemos identificado y seleccionado un territorio que tiene, en términos de exposición, posición y composición, las características ideales para la producción de un gran Nerello.

La elaboración del vino

Las técnicas en el viñedo, incluido el aclareo estival de los racimos, están todas encaminadas a contener la producción entre 1000 y 1100 gramos de uva por planta. Los racimos son seleccionados uno a uno por ojos y manos expertas antes de iniciar el proceso de vinificación que incluye, entre otras cosas, una sangría del 20% y un largo periodo de maceración.

El vino

De color profundo, rubí muy lleno con borde violáceo, complejo, intenso, persistente, aroma fino y amplio con notas de pequeños frutos rojos del bosque y ligeras notas de iris, membrillo y eucalipto seguido de un sabor envolvente y picante con taninos firmes pero elegantes.

Datos técnicos

Uvas: Nerello Cappuccio y Mascalese 100%

Zona de producción: Montalto Uffugo

Altitud del viñedo: 350 metros sobre el nivel del mar.

Tipo de suelo: principalmente arcilloso

Vinificación: Maceración con los hollejos durante 20 días con numerosos bazuqueos, 20% de sangrado.

Contenido de alcohol: 14,50%