Le sue dimensioni ridotte, la forma tondeggiante, una certa collosità e la scarsa tenuta alla cottura ne fanno l’ingrediente idealeper la preparazioni in cui ilrisoè la base da combinare con altri ingredienti.
Caratteristiche: chicchi tondi e piccoli con bassa tenuta di cottura, alta collosità e alto potere di assorbimento.
È il più adatto per le preparazioni tradizionali, comeminestre,risotti in brodo,dolci di riso,timballiecrocchette.